Herbstzeit ist Kürbiszeit: Mit welchen Rezepten ihr das gesunde und vielseitige Gemüse verarbeiten könnt, stellen wir euch in den kommenden Wochen vor.
Rezept Nr. 1: Kürbissuppe mit knusprigem Salbei
Die Temperaturen sinken, es regnet und stürmt: Die beste Zeit für eine leckere Kürbis-Salbeisuppe. Wie ihr das einfache Gericht zubereiten könnt, erfahrt ihr im heutigen Newsbeitrag.
Für 4 Portionen benötigt ihr:
2 Hokkaido Kürbisse
2 Zwiebeln
1 Zitrone
Ca. 30 Blätter frischen Salbei
400 ml Kokosmilch
1 Liter Gemüsebrühe
2 Knoblauchzehen
Salz
6 TL Speiseöl
Etwas Ahornsirup
1. Beide Kürbisse waschen, aufschneiden und die Kerne entfernen. Der Vorteil am Hokkaido Kürbis: Ihr müsst ihn nicht schälen, da die Schale essbar ist. Im Anschluss alles in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke mit der Hälfte der Salbeiblätter andünsten.
4. Im Anschluss mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Kürbisstücke dazugeben. Dann ca. 20 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen und ggf. mit etwas Salz abschmecken.
5. Die andere Hälfte der Salbeiblätter in einer Pfanne und etwas Öl knusprig anbraten und bei Seite stellen.
6. Die Zitrone waschen und die Schale abreiben.
7. Die Kokosmilch in den Topf zum Kürbis dazugeben und mit einem Mixer pürieren.
8. Zum Schluss könnt ihr die fertige Suppe mit dem Zitronenabrieb, etwas Ahornsirup und den knusprigen Salbeiblättern servieren.
Guten Appetit.
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