Das Wetter geht allmählich über in die Herbstzeit. Nass-kaltes Wetter macht es oft schwierig ohne einen Schnupfen davon zukommen. Da hilft nur eins: Ein (oder auch zwei) Teller frisch gekochte Hühnersuppe.
Beim Kochen des Suppenhuhns geht ein Eiweißstoff Namens Cystein in die Suppe. Dieser Eiweißstoff ist nachweislich sehr entzündungshemmend und so unterstützt er unser Immunsystem.
Rezept für eine stärkende Hühnersuppe:
Zutaten:
- Einen großen Topf
- ein Suppenhuhn
- Suppengrün (dieses gibt es auch in der Tiefkühlung und lässt sich genauso nehmen. Wer es frisch möchte, das gehört rein: 1 Stange Lauch, Knollensellerie (ca. 150g), 1 große Möhre, Blumenkohl (ca. 150g))
- eine Petersilienwurzel
- ein Stück Ingwer (etwa Fingerdick)
- eine Zwiebel
- ein Lorbeerblatt
- ein EL Pfefferkörner
- Ein EL Salz
- Gemüse nach Wahl (Z.B.: Blumenkohl, Erbsen, ...)
- Suppennudeln
- frische Petersilie/ fischen Schnittlauch
Zubereitung:
Das Suppenhuhn als erstes gründlich waschen und wenn es kein Tiefgekültes Suppengrün ist, dann den Lauch, Knollenselerie, die Möhre und den Blumenkohl waschen, schälen und grob klein schneiden.
Die Zwiebel halbieren, Schale dabei aber an der Zwiebel lassen und auch die Ingwer in scheiben schneiden. Wieder gilt: Vorher gründlich abwaschen.
Die Petersilienwurzel ebenfalls schälen und klein schneiden.
Nun geht es ans Kochen:
Das Suppenhuhn und das vorbereitete Suppengrün in einen Topf geben und soviel Wasser drauf geben bis das Huhn bedeckt ist.
Wichtig: Kaltes Wasser nehmen, sonst gelangt das wichtige Enzym nicht in die Brühe.
Das ganze nun einmal aufkochen lassen.
Den Pfeffer, das Salz und das Lorbeerblatt hinzu geben und etwa zwei Stunden köcheln lassen.
Um später eine klare Suppe zu bekommen, sollte der aufsteigende Schaum abgeschöpft werden.
Nach den zwei Stunden wird das Suppenhuhn zunächst heraus genommen und das Fleisch wird davon entfernt. Dieses Fleisch wird klein geschnitten und zur Seite gestellt.
Die Suppe durch ein Sieb in einen anderen Topf füllen. Das Beilagengemüse und die Nudeln gemäß der Garzeit noch einmal in der Brühe kochen.
Nach dem Kochen nun die Hühnerstücke wieder in die Suppe einpflegen und je nach Geschmack mit frischer Petersilie oder frischem Schnittlauch verfeinern.
Guten Hunger!
